Labels:box | bulletin board | vegetarianism OCR: CARATTERI DIFEERENZIALL DFLLF CARNI BOVINE CARATTERI TORO BUE VACCA VITELLO COLORE rosso .nero rosso vivo rosso VIVO bianco . roseo CONSISTENZA soda dura spesso soda ma che diventa soda piu densa tenera tanto piu quanto anche coriacea presto tenera untuosa quella del bue piu giovane l'animale piu resistente con grana TAGLIO resistente non grana marmorizzata arossa facile meno grana marmorizzata fine piu del meno bue fine poco quella niente facile mai grana marmorizzata delicata marmorizzata ODORE fresco che l'origine ricorda fresco aromatico debolmente fresco meno che nel ricorda aromatico bue latte ossods fresco che all'inacidamento accenna coperta senza grasso coperta con grasso avente invece un tessuto abbondante bianco grasso coperta grasso coperta GRASSO bianco madreperiaceo giallastr ...
